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西红柿炖牛腩(
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牛腩用清水泡过,切成小块儿。
凉水入锅,加几块洋葱和姜片去腥,水开煮两分钟。
捞出牛肉冲去血沫,这一步很重要,血沫不去牛肉会有腥味。
重新置水,牛肉入锅,加几片姜,八角,花椒,料酒,清炖牛肉一小时左右,将牛肉炖熟为止。
番茄用开水烫一下去皮。
胡萝卜,洋葱切滚刀块儿,西红柿切小块儿。
锅里烧热底油,姜丝爆香,下炖熟的牛肉翻炒。
把洋葱和胡萝卜倒进去。
西红柿下锅翻炒均匀,加入适量盐。
冰糖提鲜,同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够,可以加些番茄酱进去。
如果西红柿放的比较多,就不用再加水了,汤汁自己看着掌握,盖盖子小火炖,菜熟即可。
牛肉很鲜嫩。
成品图
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