排骨切块焯水，水开后下入排骨，煮2分钟捞出，清水洗净

排骨到入砂锅，加清水，姜，1克盐，大火煮开转小火

淮山去皮切成3厘米左右的小长段，待排骨炖至半小时左右时，倒入淮山，继续小火炖80分钟（想要多喝汤，可以中途再加点开水继续炖，我喜欢吃粉粉的，所以炖了2个多小时，中途加了2次开水），出锅时加入4克盐，拌匀即可