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红薯奶酪焗蛋#急速早餐#(2/12)
选腹部稍鼓的红薯洗净,将两头稍微掰掉一点点,放入盘中,加少许水,入微波炉高火两分钟,翻面,再高火两分钟,捏捏表面,感觉内芯稍软即可。
用刀横向,在顶部三分之一处切开。
用勺子挖出红薯肉,挖出一个坑,不要弄破表皮。
将一个鸡蛋打进坑里,用牙签扎破蛋黄表面的膜,让蛋黄流出来。同时将培根和少许切达奶酪切小丁。
洒一小部分奶酪和培根在鸡蛋上。
入预热好的烤箱上层,180度,上下火,烤5分钟左右。
从烤箱中取出,表面基本凝固,用手按一下蛋黄,有稍许流动的感觉,这样正好。
将挖出的红薯肉撒一些在上面,将剩余的培根和奶酪丁洒好,刮成薄片的黄油也放好,再入烤箱180度,单开上火,3-5分钟,将培根烤熟,奶酪烤化即可。
最后一步出炉前,洒少许香葱和黑胡椒粉,提味增香更好吃。
烤的时间和温度,要根据不同烤箱实际炉温增减。视蛋黄的成熟程度,喜欢吃溏心蛋的,可酌情减少时间或降低温度。如果是给孩子吃的,蛋黄最好烤到全熟。
将蛋黄的膜扎破,是为了烤的时候不会鼓起爆裂。
将红薯两头稍去掉一点,露出肉的部分,这样加热的时候,内部的热气可以透出,不会撑破表皮,迸溅得到处都是。如果时间充裕,可以直接入烤箱,烤至七八成熟。