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芽菜碎米鸡(2/9)
鸡肉切成0.5厘米左右的大小，加入料酒、盐、水淀粉抓匀，放置10分钟入味
尖椒切成小丁
葱姜切末，朝天椒切成小圆段
小葱切末备用
盐、鸡精、白糖、水淀粉调成汁备用（前面在腌肉的时候已经加过一次盐，此处可以自己把握好口味用量，防止过咸）
准备好芽菜
取一小碗约150g
锅中倒油，放入鸡胸肉翻炒至变色，炒熟出锅 重新坐锅热油，加入葱姜、朝天椒爆锅，放鸡肉和尖椒翻炒两分钟，倒入调料汁，继续加芽菜翻炒几下，撒入小葱，关火淋入香油，出锅
配上米饭，就是一份无比诱人的“芽菜碎米鸡饭”！