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完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋汤)#急速早餐#(1/9)
加醋可以去蛋腥味,让炒出的鸡蛋更松软。 一般1个鸡蛋1滴醋。
搅打均匀,至少30秒! 只有这样才能混入更多的空气,让鸡蛋蓬松。
中火,锅热后倒油,油热至6,7成倒进蛋液。 现在什么都不要做,不要动!在心里默数10秒。(第一个10秒)
好,现在四周的蛋液已基本凝固,用筷子从不同角度把四周已凝固的鸡蛋往中间轻推,中间的蛋液会向四周流散。
继续动作,大约10秒后,鸡蛋已凝固90%。(第二个10秒)
用筷子轻轻Z形拨动,让鸡蛋稍稍散开,不要死劲拨,咱要的不是蛋花!
继续Z形拨动约10秒,鸡蛋炒熟,可以盛盘了。(第三个10秒)
附送豌豆苗炒蛋汤: 鸡蛋炒好不用盛出,直接加水,烧开后,放入豌豆苗,再次烧开,加盐调味即可。
清爽,鲜美!非常适合老人和孩子!