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煎饼果子(附薄脆和甜面酱做法)(2/4)
两勺玉米粉加两勺面粉用水和成面糊,面糊不要太稀,稠度大概就是挑起来可以拉丝。平板锅放少许油,在国外的朋友们可以买法国crepe锅(我这个就是非常方便)锅微热后倒入一勺面糊,用煎饼果子的小推铲慢慢把面糊摊圆(没有小推铲的可以慢慢转动锅子让面糊全部覆盖锅底)。摊好后等半分钟面糊慢慢凝结成一张面皮,打一个鸡蛋,把鸡蛋摊平增加一下口感。抹上甜面酱,辣椒酱,撒上香菜,小葱和榨菜。放一根火腿肠和薄脆。裹起来后,切两半就可以了
薄脆做法:面粉250克,打泡粉一勺,用水和成面团醒20分钟。然后用擀面杖擀成薄薄的面皮。
用刀切成巴掌大小块,在中间划两个小口子。
放入热油锅里小火慢慢炸成金黄色即可。 甜面酱做法:一勺面粉加水和老抽和匀,这一步很重要,如果不和匀之后会有面疙瘩。锅里倒一点点色拉油,把和好的面糊倒进去用小火慢慢加热,然后放入十颗冰糖慢慢小火收汁即可。