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甘肃临夏:河州包子(5/6)
取面粉约三斤,加酵头老面发面,至松软体积增大两倍以上(我是在暖气旁发了一晚上)
胡萝卜刨细丝, 大葱两棵切碎,姜,粉条均切碎备用。 锅里放清油烧热,胡萝卜丝倒入油锅熬制,八成熟时,调入:花椒粉,盐。
另拌牛肉馅:放入葱姜,盐,胡椒面儿,花椒粉,味极鲜。拌匀
将牛肉馅,熬制成的胡萝卜,以及碎粉条,加入清油、适量蚝油,一起拌匀
和面,制剂,擀皮,包制成。
蒸熟,完工!