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帝王蟹(一蟹三吃法)(12/13)
冰鲜帝王蟹1只
放凉水里解冻
多冲凉水可以让冰块更快的脱落。
帝王蟹解冻好后把腿先掰下来摆好。(和正常的螃蟹清理一样,从后壳掰开,卸腿,然后去脏东西备用)
很显然,我们解冻的不是很彻底,外壳虽然没冰了,但内部还很冰,不易掰碎,所以只好放在水里继续缓。
缓好后蟹身分成4小块或6小块。
蟹壳因为要还原,所以要去赃物洗净备用。
把掰好的蟹块整齐的码在蟹腿上,让蟹身看起来完整如初。
盖好盖子,准备上锅蒸吧!水开后10分钟即可。蒸的过程调一份三合油,蒸好后沾着吃,鲜美极了! (不给大家上图了
《炒蟹的制作》由于帝王蟹的腿长,所以要用剪子剪折它。
钳子和硬壳部分要用刀剁碎,这样易于翻炒的时候入味。
1、日清酱油20ml兑水200ml调汁 2、锅里倒油 3、放入葱、姜煸香 4、小火加入蟹块翻炒,然后加入调好的酱油汁入味。 5、肉微缩基本就好了。蟹肉炒太久会缩水肉会变柴的。 最后提醒大家,因为我怕麻烦没有去剪蟹腿的刺,所以吃的时候,请用筷子把蟹腿的肉推出来,不要直接用嘴去吃,腿上的刺是会刮伤人嘴的。
如果大家觉得帝王蟹的量有点大一次吃不了,可以留一部分第二天早上加点盐、葱花、姜丝,煮海鲜粥喝。 喜欢大家喜欢这一蟹三吃法!