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清炒木耳马蹄(2/10)
准备好材料,无根干黑木耳,马蹄,香菜。
木耳用温水泡发一小时,木耳要多洗几洗遍的,把沙子洗干净,沥干水份撕成小朵,马蹄洗净削去皮,香菜洗干净后切段。
把马蹄切成薄片备用。
锅子烧热后放油。
油温七成热时,放入木耳快速翻炒片刻,此时用中火,油温太高的话木耳会爆油嘣出来,用中火快速翻炒可避免这情况。
接着放入切好片的马蹄,加入盐继续翻炒片刻。
加入水淀粉勾芡,水淀粉是淀粉加水调制而成的,加入水淀粉的木耳马蹄片,锁住了水份,吃口更好。
加入鸡精炒匀,放入香菜段后关火,翻炒几下出锅。
成品
成品,马蹄清甜爽口,木耳软糯有着微微的嚼劲,放入了香菜调味,菜品鲜香可口,吃在嘴里唇齿生香,回味无穷。旁边小碟子里装的是削去皮的马蹄^_^