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水盆羊肉附带羊肉泡做法高压锅版(9/15)
展示一下原料:真空包装的带骨羊肉 加了冰袋的
本地羊肉,来自我家乡。
羊肉切成拳头大小的块,放入冷水中浸泡,反复几次去除血水和碎骨头。
入锅加凉水没过羊肉,加一勺料酒。不盖锅盖,煮沸,去除血沫子。捞出羊肉温水洗净。
准备好调料。
放入调料包或者调料盒。
调料和羊肉放入高压锅。加凉水约羊肉体积的两倍。盖好锅盖,大气上来将火关小些,压二十分钟。关火。
稍凉,将肉捞出。把肉剃下来。骨头重新入锅再压二十分钟。
接下来准备水盆羊肉的配菜。香菇切片,木耳泡发洗净,撕小朵。
香菜和葱洗净切碎。放入大碗中。粉条用温水泡好。用粉丝就不用泡了。
羊肉彻底晾凉切成片,不然容易碎不好切。取熬好的羊骨汤放入炒锅,根据个人饭量放入羊肉、香菇、木耳、粉条。加入盐,少量生抽调味。煮至粉条熟软,即可。出锅前加入味精和胡椒粉,也可以不加。
倒入准备好的大碗里。
配上烧饼,不是白吉饼也不是馒头。没有可以自制发面饼,面硬一点,入汤不会糊成一片。饼是很重要的。
糖蒜,油泼辣子和水盆最配哦!水盆羊肉常规吃法:将烧饼掰开成块,放入汤中泡着吃。进阶吃法:将烧饼从中间剖开,下边要连着,不能完全切开。抹一层油泼辣子,加上一层羊肉,细细的撒点盐。就着羊肉汤,美味极了。
简单介绍下羊肉泡的做法。羊肉泡用半发面饼子,不是发面饼。将饼掰成黄豆大小。和羊肉配菜同煮。配菜也可换成黄花菜和木耳,看个人喜好了。汤和肉煮好了,吃泡馍还是水盆看自己了。