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蛋黄酱(カスタード クリーム)(12/15)
材料很简单。
因为只用到蛋黄,所以要把蛋清分离。
选择新鲜鸡蛋,这点很重要。
先加入白糖。
将拌均匀后加入面粉。
充分搅拌,避免有面疙瘩。
分两次加入牛奶,第一次量少些,搅拌均匀后,再加入剩下的牛奶。
最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
将奶液用网过滤至锅中。
中火加热并不停搅拌。
慢慢的就浓稠起来。
最后成奶油状时,即可关火。
倒入事先准备的容器中,赶时间的话,可以容器下方用冰水降温。
不赶时间的话,盖上保鲜膜,自然放置即可。
冷凉后再一次充分搅拌,香甜可口的蛋黄酱就做好了~