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传统锅包肉(4/8)
里脊肉切片,备用。
胡萝卜,小葱切丝,备用。
淀粉加水搅匀后,放置十分钟沉淀,然后倒掉上面的水。
倒掉水的淀粉浆里倒入少量油搅拌。
把肉片倒进淀粉糊里,拌一下。
热锅凉油,油温烧至七成热(滴入一滴淀粉浆,周围迅速冒细小的泡),放入挂好淀粉糊的肉片,中火,炸两分钟,翻面再炸两分钟。
第一遍炸好后,炉灶开大火,炸第二遍,一分钟左右。
把料酒,白糖,柠檬汁,淀粉水,酱油,胡萝卜丝,葱丝倒入容器中,拌匀。锅内留少许油,倒入调汁和炸好的肉,大火翻炒几下(如果会掂勺,就更好了,掂几下让炸肉上挂满调汁即可)。 PS:事实上,应该再加点儿香菜调色和味的,但我做的时候,家里刚好没有了!大家做的时候,可以放点儿哦!^_^