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日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2(1/13)
我们把四个鸡蛋磕散在碗里,用筷子搅一搅,不要搅得太匀,蛋黄蛋清稍微有点分离,做出来才会黄黄白白的很漂亮。
然后加 10-15 克左右的牛奶,如果你有柴鱼高汤的话,加进去,吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。
加10 克左右的日式味啉,或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。
加一点点盐调味。
平底锅倒油,微微烧热,手放在上面能感觉有点热就可以了
先倒入一些蛋液,能基本铺满锅底就可以了,火不用太大,要不然就成煎蛋了。
等看着蛋液基本凝固,就从一边开始慢慢的卷起来,卷的时候小点心不要破了。
卷到就留一点点时,推到一边,再继续倒蛋液。
等蛋液基本凝固时,再慢慢卷起来,如此反复几遍,直到所有蛋液用完就可以了。
每次卷的时候,都是趁着蛋液还没彻底凝固时,这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
全部卷好之后,出锅放在一个铝箔纸上,趁热包起来,用手整理成一个长方形,别着急打开,再焖一会儿,余温会继续捂熟鸡蛋,这样待会儿切起来才会好看。
大概过个七八分钟,就可以打开了,切成适合入口的大小就可以啦。
把这样一份早餐端上桌,一天都有美美的好心情呀。