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松鼠桂鱼#我的品道美食#(12/15)
将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
反面一样
斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
料酒中加入蛋清打散
鱼肉裹上蛋清酒
拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！
花生油烧辣下蒜泥爆香
下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
下豌豆，湿淀粉勾芡
用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！
成品图！
成品图！