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#过年必备#~~客家咸鹅(2/7)
鹅先用水煮10分钟，把水倒掉。另起一锅水把鹅煮至八成熟。第二次煮好的高汤可以留下来做“鹅汤粄”
把酱油、姜片、白酒、红糖倒入锅里煮滚放凉
鹅煮好放凉之后斩开5大块，斩得大块一点比较好
放凉的酱油倒入瓦煲里，把放凉的鹅肉也放进煲里，浸泡1天1夜，期间可以稍微翻动一下，均匀浸泡
这是已经浸泡了1晚的鹅肉，我妈比较喜欢淡点的，浸泡1晚就把鹅肉捞起来了。
浸泡好之后就是这样，连骨头也入味。泡好的鹅肉捞起用保鲜袋装好放入冷冻室里，要吃就拿出来斩开蒸来吃
这是蒸好的咸鹅。也可以用香芹和大蒜来爆炒，一样香。