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虾仁三鲜饺子(13/16)
葱姜切末泡在一碗纯净水里,制成葱姜水~备用~
把虾去头,剥皮,去虾线,倒入葱姜水,胡椒粉一点点,浸泡一分钟,倒掉水,备用
木耳洗净去根备用
笋事先泡一天,用高压锅再压制半小时,洗净备用。如果没有笋干,可以换成香菇,与木耳同量
白菜洗净切碎,上面撒上盐让白菜脱水,十分钟之后把白菜碎团在手里,把里面的水全部用手挤出来。放在大一点的盆里备用
一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,只用蛋清,蛋清会让馅料更爽滑
笋切末,倒入一汤匙酱油,拌匀,再倒入一汤匙香油,拌匀,加入白菜碎中
木耳切碎,加入白菜和笋干馅料中混合,拌匀
虾用刀拍成泥,加入拍好的虾蓉,拌匀,一定要按照同一方向,
加入蛋清,拌匀
加入两勺香油,拌匀
所有的馅料按同一方向拌匀
一大碗面粉,和成少软一些的面团
擀皮包饺子啦
包好的饺子可以下锅了~
出锅咯~鲜嫩多汁哦~