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碌鹅(1/3)
把鹅洗干净然后里里外外各涂一层盐，腌制6小时
把姜片、蒜头、八角、陈皮等下油锅爆香，再把鹅放在油锅里煎至金黄，煎的时候一定要不停地反鹅。把鹅煎至金黄后把事先准备好的调料（生抽、蚝油、南乳、片糖、盐、料酒、水等混合在一起）放进锅里大火煮三十分钟
煮的时候一定要不停地反鹅，不然会焦的。待汁液浓缩了，就可以上菜了