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大理石戚风(1/10)
A料混合均匀,待用,搅打至糖和可可粉完全融化
B料中的蛋黄和色拉油混合均匀,PS:混合时只要看到油蛋完全混合时一定要马上停手,搅拌过度反而会让油蛋分离,直接影响到面糊的质量
加入B中的水搅拌均匀,再筛入低粉拌匀,蛋黄糊制作完成
C中木糖醇分三次加入蛋白中打发,打至倒扣蛋白糊不滴落即可
将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,切半手法混合,千万不要转圈混合
把蛋糕糊分成俩份,其中一份要比另一份多10克左右
将更少的一份与步骤一混合均匀,烤箱可以160度预热
将黑色蛋糕糊分别倒入模具上下方(少许),白色蛋糕糊倒入模具左右方(少许)。如图(八寸)
接着自由发挥,反正白色糊和黑色糊交替倒入模具就好,入烤箱烤30min
出炉,按照戚风的方法脱模