带鱼洗净后切成块，加入白酒盐和姜块涂抹均匀后腌制一会，将腌制好的带鱼块表面涂抹薄薄一层生粉，烧热锅加热油，将裹面粉的鱼块连同姜片一起下锅，将带鱼表面煎至金黄盛出来，留点底油加入蒜末煸炒出香后放入番茄酱一起翻炒，在入适量的水煮开放入煎好的鱼块，加入适量的盐和糖调味，加上盖煮三分钟左右大火收汤摆盘就可以吃了。