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在家轻松做腊肉(9/12)
将猪后臀肉洗净,切成1.5公分左右的厚度,然后去皮;(最好买肉的时候让老板去掉)喜欢吃瘦一点的,也可以换成纯瘦肉!
然后用绳子穿起;
将生姜、大蒜切片备用;
配制酱汁:将准备好的料酒,酱油,蚝油,陈醋,盐,白糖,大蒜、生姜片,胡椒粉倒入面盆中,充分搅匀;
然后将酱汁全部倒入猪肉中;
用筷子搅拌均匀,让猪肉和酱汁完全融合,腌制5小时左右,喜欢吃咸一点的朋友,可以适当延长腌制时间;
把酱好的猪肉挂起来晾晒,有条件最好是在太阳下晒2天,第3天开始可以挂在通风的地方风干,天气好的话,大概5天左右就好啦!
看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感呢!
在蒸锅中注入清水,然后把腊肉放在蒸笼里,蒸15分钟即可;
将蒸好的腊肉切成薄片,摆入盘中,用醋蘸食。
成品,不错吧!
来!尝尝!(*^__^*) 嘻嘻…