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戚风蛋糕(6寸)(11/12)
准备原材料
鸡蛋蛋白蛋黄分离
玉米油和牛奶混合搅拌均匀,筛入低粉搅匀
把三个蛋黄分三次加入面糊,搅匀之后如图
这个时候可以预热烤箱了,170度!蛋清用打蛋器打发,白砂糖分三次加入,这是第一份打发后
这是第二次打发后,打蛋器上有尖
这是第三次打发后,有尖不会弯
打发后的蛋清分三次加入蛋黄面糊中,第一次取拳头这么大,不要画圈搅,要用橡皮刀上下翻搅
上下翻搅均匀
倒入模具中,震几下,进烤箱170度35分钟
烤好后,还是要震几下,然后倒扣在烤架上,晾凉后脱模!这样不会回缩!
脱模成功✌