绵白糖秤量在料理盆里，再磕入鸡蛋，打散，隔水加热到蛋液温度为37-40度，离开热水盆高速打发到浓稠，即打蛋器工作线路非常清晰，提起打蛋头写字也不容易消失，加入香草精，打蛋器调到最低速整理蛋糊至光滑细腻，如丝般幼滑...（打发时间视打蛋器功率大小长短不一）;

黄油和牛奶隔水融化成液体，或者微波炉加热成液体备用并保持明显热度；

烤箱预热160℃；

低粉过筛两遍一次加入蛋糊，切拌至无明显干粉,加入黄油牛奶液体切拌均匀， 完成的面糊有一定的流动性，将面糊倒入周围和底部都铺了油纸的模具之内，差不多模具六七分的高度，震去表面大气泡，放入烤箱中下层，烘烤30-35分钟，取出震模，放个两三分钟倒扣至完全冷却即可享用。

海豚の海绵蛋糕（黄糖版本）