腊八蒜(糖蒜)(3/4)
紫皮大蒜半斤,其实原料的用量主要取决于你用多大的玻璃瓶子,制作过程中不能有生水和油。把蒜剥皮,尽量保持干净,不用水洗。
将剥好皮的蒜尾部用刀切掉,方便泡制上色。
把蒜放入玻璃瓶中,倒入米醋,我买的这种没有颜色,注意不要加太满,为防止米醋侵蚀铁盖子,最好瓶口封一层保鲜膜或者保鲜袋。
将瓶子放在家里最阴凉的地方,越冷它变色越快。这是我泡了快两周的效果,已经可以挑变色多的吃了,泡制后没有那么大的辣味。