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博个好彩头,花开富贵虾 | 年夜饭我做主NO.1(3/13)
我们先把虾的背部剖开,开的深一点,把虾线去掉
然后用刀背这样来剁几下,把虾筋敲断,免得它受热之后会打卷变形,样子就不好看了。是刀背敲,不是直接用刀剁哈。
把粉丝放到开水里烫一下,等粉丝软到这种程度就可以了
拿出来先在盘子上铺一层,接着在中间这样高高的堆起来一块圆柱体
把处理好的虾一个个的码好,虾头这样竖起来靠在粉丝上
把一头蒜提前剥好,捣成蒜泥
再加入 30 克的蒸鱼豉油、30 克的料酒、一点糖和一点醋,再来点香油,拌匀
再均匀的淋在虾的身上
全部处理好之后,整盘放入水已经烧开的蒸锅里,大火蒸 3-5 分钟就可以了,因为虾开背之后,肉已经很薄了,非常容易熟
出锅后,再撒上些香葱末或者彩椒碎装饰一下,如果你觉得粉丝的味道淡,可以再淋点生抽或者蒸鱼豉(chi)油.
再淋上烧的滚开的热油,虾的味道会被激发出来,会更好吃的。
这道花开富贵虾就做好啦,是不是做法很简单,造型又漂亮。快点来夸我,哈哈。
大年夜是中国人最重要的一个晚上 我觉得比任何时刻还要珍贵 因为能和你一起过年的人 才是一生中最珍贵的人呀