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甘蔗羊排,的确不是暗黑料理 | 单身狗也要好好吃No.3(6/10)
将洗净的羊排放入冷水锅,大火煮到水开,然后继续煮10分钟左右,去除血水和膻味。
将甘蔗去皮后切成食指长的小段,再纵横两刀劈成四瓣。这样可以让甘蔗中的甜味出来。甘蔗不仅可以让这道菜的味道更鲜甜,还可以吸附羊排的油脂。
锅中添水,把水烧开,然后把之前汆烫好的羊排下锅。
再放入切好的甘蔗条
倒入高度白酒,大概40克左右,煮肉类的时候用高度白酒最好,可以很好的去除腥膻气。
再放入姜片。
放入丁香,丁香跟羊肉的鲜美很搭,用丁香煮出的羊肉有很奇妙的香味。
盖上盖子,关小火,煮30-40分钟。
等煮到时间后,根据自己的口味加盐调味,再煮10多分钟就好啦。汤几乎是奶白色的,特别鲜甜。
吃肉的时候可以做一个蘸料,比如用生抽、姜汁和辣椒油,这个就根据你自己喜欢的口味来就好。