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糖醋鲤鱼(9/9)
鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦,这样比较有味道)
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸。
再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦!)想鱼尾翘起,家庭制作的话是很费油的哦,用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。