贺年大盆菜的做法_菜谱

1.我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。

2.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，

3. 龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时熬成高汤。

5.做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固加入肉馅

稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次翻面煎至鸡蛋金黄

4.熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部

6.莲藕横切,围绕铺在玉米上

7.铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上，

8.高汤熬好后，倒入已置材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底

烧肉切方块

百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑

9.开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列

10.烧肉排

11.最后在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。

一大锅食材不一定要太名贵，因材而施即可，一边在电磁炉上小火慢炖，蒸气上升会把顶部食材薰熟，在蒸制过程中，盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味，此汤汁浓香，拌饭也极佳。

新春佳节盆菜热吃暖心，一家人温馨幸福

这个汁液交融的美味，吃完再补充点水果就更好了，记得用超韧的维达纸巾擦擦手呵，我喜欢它自然清新味，原料又是100%原生木浆，吸水性超好，用得安全用得卫生又放心。