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千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学(20/22)
蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。
将油，奶，搅打至完全融合。
加10克细砂糖，换乘普通白糖也可以，搅打至无颗粒。再分次加蛋黄，每次充分融合再加第二个蛋黄。
筛入过筛面粉，搅拌均匀无颗粒状
蛋黄糊如图所示，备用
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发粗泡加第一次糖，10克
第二次加糖，10克
第三次加糖
打至蛋霜成弯钩状
取1/3蛋白放蛋黄糊中切拌均匀。
拌好面糊倒入剩余的蛋白霜内，继续切拌至完全融合。
如图所示，这时候烤箱175度预热
取两勺蛋黄糊，与过筛的可可粉混合拌匀，装入保鲜袋，备用
剩余蛋黄糊倒入烤盘，抹平，挤出可可蛋黄糊，在蛋糕糊上画直线，再用牙签以第一行正方向向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹
画好的花纹如图所示
上下火175度中层25分钟
烤好后打开烤箱门散热至温热倒扣在油纸上
抹上自制山楂酱
借助擀面杖将蛋糕卷卷起，定型10分钟
切去两头不平整的地方
可以享用了