首先蛋黄和蛋清要分开，打蛋时千万不要把蛋黄打碎和蛋清混合了。
打发蛋清时，5茶匙白砂糖要缓慢倒入，不要一股脑全部撒进去了。一边用1档打蛋器打发一边分几次少量加入白砂糖。直至蛋清打发到奶油装粘稠并可塑型的状态
500g马斯卡彭芝士中加入事先准备好的4个蛋黄，慢慢搅拌匀的同时加入5茶匙的白砂糖，搅拌是要轻柔尽量少产生泡泡，直至糖融化…
将步骤2和步骤3混合，并且搅拌均匀，最好尽可能拌到丝滑状态咯！
将100毫升的咖啡酒和100毫升的浓缩咖啡搅拌匀后，快速浸泡手指饼干。两面都泡一下就好，大概2秒钟一面。千万不要浸透饼干，否则饼底会不成型的。
先一层手指饼干打底，第一层饼干要放整齐并且没什么空隙，这款提拉米苏不加吉利丁粉，有点脆弱哦！此图是第二层打底拍摄的，记住是一层手指饼，一层稍薄的马斯卡彭，再一层手指饼，再厚厚加一层马斯卡彭！
我一般是前一天晚上做的，第二天再铺上可可粉。其实赶时间的话，在冰箱冷藏7个小时左右就可以铺可可粉了…
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