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广式腊肉(2/4)
1:上肉买回来,拔掉杂毛。彻薄,洗干净。 2:放通风处吹一个小时,那就没有多余的水份了。肉就能更好吸收酱料的味道。
3:所有酱油料充分搅拌均匀,然后擦在肉上。要多擦,多按摩。(因为手上布满酱料,不放便拍照) 4:要淹24小时,中途多按摩,上下调一下位置。 5:挂在通风的地方晾晒。肉干爽,并皱起来、最好晒到滴油就完美了。
5:挂在通风的地方晾晒。肉干爽,并皱起来、最好晒到滴油就完美了。
6:如果不怕麻烦,建议用冰糖。那样肉的口感会更爽脆些