红烧排骨-家常菜(3/6)
排骨温水洗净,葱姜,酱油,料酒备好。
排骨冷水下锅焯水,水开后把排骨捞出,温水洗净,沥干水份。
起油锅,油温七八成热时,放姜片炒一下,接着排骨放进去稍许煎一下,不用煎很久,肋排很嫩,容易煎老掉。
放酱油炒匀上色,放料酒,少许糖,加热水稍稍没过排骨,放个葱结,烧开后小火慢炖四十分钟左右。
时间差不多时,加少许盐大火收汁,用锅铲把排骨翻炒几下,让肉汁均匀的裹在排骨上,按各人口味,可适当加些鸡精。
又嫩又香的红烧排骨好了,装碗,撒些葱花在上面。