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山楂炖蹄髈(8/10)
将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面, 水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
用姜片和葱段放入锅底;
放入蹄髈在锅中间, 再放入山楂; 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖, 再加入放了调味大料的钢球;
加入适量水和盐;
按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
最后按下大火收汁功能键, 时间延长至15分钟, 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。
好吃哟。