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经典传统提拉米苏(1/9)
将两个蛋黄打发至体积稍微增大质感粘稠。
把75g糖放入75ml水中煮开,把刚煮开的糖水马上倒入打发的蛋黄中。(倒的速度要慢,要一直用电动打蛋器搅打蛋黄糊)
将蛋黄糊打约5分钟,至体积膨大,质感细腻。
把马斯卡彭奶酪打至顺滑,加入已经晾凉的蛋黄糊中拌匀。
把淡奶油打至湿性打发,刚出现纹路即可。
把打好的淡奶油加入奶酪蛋黄糊中拌匀。
用40ml开水将1/2大勺意大利浓缩咖啡粉冲开,晾凉后加入20ml朗姆酒。手指饼干快速沾满咖啡酒铺在容器底部。
将蛋糕糊倒在手指饼干上,放入冰箱冷藏。(冷藏4-12小时均可)
吃之前撒上可可粉。