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早餐搭配,杂粮双色刀切馒头(3/15)
南瓜去皮后切成薄片 ,上锅蒸熟 。
蒸南瓜的同时,准备其他食材。 (黑米面团)将面粉、黑米粉、酵母粉、白砂糖放入盆中。 (南瓜面团)将面粉、酵母粉、白砂糖放入盆中。
这是蒸熟的南瓜,趁热用勺子压成南瓜泥。
南瓜泥晾凉后,加入到面粉中。南瓜是放到盘子中蒸熟的,会有南瓜汁,南瓜泥带汁大约用到了150克,如果面粉很干的,可以多加入一些南瓜泥。 我用的全部南瓜泥,这样南瓜的味道会浓一些。
将所有食材混合后,用筷子搅拌成絮状。
揉好的面团,放到容器里,盖好盖子,进行发酵。
发酵至大概两倍大的样子就可以了
手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的。
将发酵好的面团排气揉紧实,可以多揉几遍,揉到没有气孔为止。那样蒸出来的馒头会光滑更劲道。
将面团分别擀成均匀的面片。擀面片的时候撒一些面粉,以防粘到案板上揭不起来。(我一般都是正面擀几下,反面擀几下)
将擀好的面片上下叠加在一起,然后用擀面杖轻轻擀几下,这样面团粘得牢固些,对后面的卷面团会相对好操作一些。(两种颜色谁在上谁在下,看自己喜好啦)
从靠近身体的一边向另一边卷起来,卷得紧实些。卷好后,如果觉得不均匀,就轻轻地揉一揉。
然后,用刀快速切成大小均匀的生馒头胚。头尾我是直接揉成了馒头。
切好的馒头放蒸锅里,然后醒20分钟。冷水上锅蒸,大火烧开上气后,蒸25分钟即可,关火,焖2分钟再开盖。这样馒头就做好了。
蒸好的馒头是不是看着很不错。