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家常美味 -- 南瓜葱油饼 (5/10)
把大约1/4只的南瓜去皮去籽切丁蒸熟(我用微波炉加盖不加水微波6-8分钟),用叉子把南瓜压烂。
趁热把南瓜称出所需的重量和食盐一起放到面包机里,慢慢地把面粉加入至成团为止。(如果用手和面的话,请先用勺子或筷子搅拌成棉絮状,别烫了手)
取出面团,用手再稍微揉揉。把面团分割成八个等份。搓圆之后表面抹上一层油,放一边松弛15分钟。
取一口碗把油酥拌好。
葱花切好。
取一只面团,用擀面杖擀开成长方型的薄片,用一个勺子抹上一层薄薄的油酥,记得四角边上留下大约一寸的地方不要末油酥,待会儿卷起才不容易漏馅。
撒上葱花,越多越好,但葱花越多饼越不好擀,如果没什么把握的话,葱花可以少一点没关系。
由上而下地把面饼卷起成长条状。如果有把握的话,可以卷好之后再把长条左右拉扯一下成更细长的条状,这样做出来的葱油饼层次会更细致。
把长条卷起成螺旋状,接口塞到面团底部。放到一边继续松弛10分钟。把所有面团都相同步骤处理好。
把擀好的饼在一口平底锅里中火两面煎黄即可。