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抹茶豆腐芝士蛋糕(0/17)
取五块奥利奥去夹心,也就是10块单片的黑色饼干(也可以用5块消化饼干代替)。掰成小块后,放入料理机中打成粉,或直接擀面杖敲碎成渣渣。
将30g黄油隔水融化倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
在磨具底部铺上油纸。将黄油奥利奥饼干碎均匀地铺在六寸的蛋糕模中或2个四寸的模具中,用小勺子将底部饼干压实,放入冰箱冷藏。(我用的是2个4寸慕斯模,没有底所以用锡纸打底。)
接着制作冻芝士层!用的是平凡的豆腐,这么1盒300g,1块五,菜场有售。
将135g的奶油奶酪放置室温软化,加入45g白糖用电动打蛋器打至顺滑。加入100g豆腐和5ml抹茶粉。
继续用电动打蛋器打至顺滑。(因为后面要过筛,所以豆腐就整块放入。绢豆腐水嫩,搅两下就碎了。)
将5g吉利丁片放在冷水中泡软备用。
取100g豆浆或牛奶或淡奶油,将软化的吉利丁片放入,隔水融化!(希望豆香味浓一些的放豆浆,奶香味浓一些的放淡奶油,牛奶折中。)
将豆浆液放凉至室温后,加入奶油奶酪糊中,用刮刀搅拌混合。然后过筛,使芝士糊顺滑细腻!
将芝士糊倒入模具中,冷藏2小时以上。
冷藏好的蛋糕表面筛上抹茶粉。
再筛上糖粉和薄荷叶点缀!吹风机吹热模具,轻松脱模!
萌萌哒!
今天的早餐!
一口下去,淡淡的豆香!
这个给某人当早餐!吃起来很浓郁丝滑!
操作真的很简单!值得尝试!