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香酥开边蚕蛹(1/7)
蚕蛹洗净,热水里面放盐,焯10分钟,捞出来。
用剪刀竖着从中间剪开,黑色的东西摘出去。
撒上干淀粉,均匀的裹上淀粉。
葱和姜切丝,红辣椒切段。
起锅热油,下蚕蛹炸至酥脆。 没有固定时间,炸酥了用铲子一搅动能感觉出来,硬硬的。
锅里留少量底油,下葱,姜,辣椒翻炒出香味。 放入蚕蛹,撒盐,撒白芝麻出锅。 这个过程主要是调味,不要炒太久,蚕蛹入锅调味翻炒均匀就出锅。
特别酥,满口香,以前在东北都是去饭店吃这个菜,自从来内蒙工作就吃不到了,吃货的力量是伟大的,自己研究自己做。。