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抹茶花纹蛋糕(13/16)
1.将蛋黄和蛋白,分离在干净无水无油的盆中。
2.蛋白中挤入几滴柠檬汁,用蛋打器打发至粗泡状态,加入10克细砂糖(共30克)继续打发。
3.蛋白打发至细泡状态,加入10克细砂糖,继续打发。
4.蛋白打发至有纹理状态,加入10克细砂糖,继续打发
5.直至打发到,提起蛋打器的蛋白成倒三角,至干性发泡状态。将打好的蛋白放入冰箱冷藏。
6.蛋黄里加入20克细砂糖,用蛋打器打发至细砂糖融化
7.一边搅拌一边加入色拉油,彻底拌均匀。
8.一边搅拌一边加入牛奶,彻底搅拌均匀。
9.蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。
10.将蛋白霜从冰箱中拿出,取一半蛋白,加入到蛋黄盆中,由下至上快速搅拌。
11.将拌好的蛋黄糊加倒剩余的蛋白中,由上至下快速翻拌均匀。
12.将面糊分成两份,取其中一份,放抹茶粉由上至下快速翻拌均匀。
13.取蛋糕活底模,舀一大勺蛋黄糊倒入模具中,再舀一大勺抹茶粉倒入模具中 (这时可以预热烤箱了。各家的烤箱时间温度各不同,根据实际情况而定)。
14.依次类推,把所有的面煳都倒入模具中,在桌子上震几下,震出气泡。送入预热好的烤箱,放下层,180度20分钟。
15.出炉后倒扣放凉。(这一步忘了拍照片)然后脱模。
16.用刀切块,就可美美享用了。