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蛋糕(5/16)
把料称好,蛋白蛋黄分离,蛋黄里面加入玉米油,和20g糖,水混合均匀,放一边备用。
面,盐少许,一丢丢就好,过筛到蛋黄糊里面,翻拌匀。待用
翻拌好的蛋黄面糊就是这样的
蛋白放大盆里,滴几滴柠檬汁或者白醋,或者什么都不放,打发开始,逐渐加剩余的糖。
打发到这样,直立小尖,细腻。
1/3蛋白糊放蛋黄糊里面翻拌
再加1/3翻拌
倒回蛋白糊碗里 翻拌均匀
八寸模具 不涂油 底下可以垫油纸
150度 烤55分钟 倒扣 完全冷却脱模
这是第二天早起打发的奶油了,奶油加糖打到花纹不易消失
放黄桃粒
抹好奶油,挤上花花,花边 造型
摆水果
筛上糖霜 完成了
完成