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红烧肉沫茄子(2/14)
准备佐料,姜蒜切沬,香葱切碎。
茄子切成小块,
大火将锅烧热后倒入油,凉油放入肉末煸炒,一定要把锅烧热,热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
放入茄丁翻炒,用中火,
炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
炒好的茄丁。
小火,在锅里放入花椒粒,大料,炒香后捞出,这就是花椒油了,
用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜,炒出香味,
再放入炒好的肉末和茄丁,
加入料酒
一点点的酱油
大火继续翻炒,加糖一点点,鸡精,香葱炒均。即可出锅。
成品