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双色四瓣尖角馒头(28/30)
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。 (南瓜泥水分很大,所以不需要额外加水。)
揉成面团,盖上保鲜膜放一边待用。
紫薯去皮,切片。
上锅蒸熟。
取100克,用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 (如果面团干就加点水进去,面团软就加点面粉进去,要使面团不粘手为宜)
揉成面团,盖上保鲜膜放一边待用。
将水165克、白糖30克、面粉300克、酵母3克,揉成团。 (酵母必须用温水化开,不能用热水,否则会烫死酵母哦。)
将面团一分为二,分别加入红曲粉和抹茶粉。
充分地揉入面团。
全部面团。 (用二分之一的面团做的双色四瓣尖角馒头,剩下的面团做的----彩虹发糕。)
取20克紫色面团,2个4克的黄色面团。
将紫色面团搓成长条。
黄色小面团放在紫色长条的两头。
选择其中一头开始。
将紫色长条沿着黄色小面团旋转。
继续旋转。
另外一头反方向旋转。
卷好。
用筷子放在花团两侧最远端处。
向中心夹。
用手在四个圆角处分别捏起一个角。
放入蒸锅。
发酵好。 大火烧开后转小火蒸15分钟。
馒头蒸好后别揭盖,焖5分钟后再揭盖子。
成品图。