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香糯芋头糕(10/10)
芋头洗净去皮,用刨丝器刨成粗细一样的丝备用
把腊肠和干虾仁切成粒状备用
将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀,再往里一点一点加入水,不要一次加入水,要不然太稀了,黏稠一些比较好
拌10分钟左右,芋头丝出现粘性,加入葱花再次搅拌均匀即可
我用了一个八寸的蛋糕活底模具,在模具里刷上一层油,装到模具1/3即可,用勺背把芋头丝压实压平,这样蒸出来比较紧实
锅里加入多一些的水,芋头丝放入蒸架,大火蒸十分钟,转中火继续蒸20分钟即可
刚蒸好比较表面比较湿,晾凉就变干,即可食用
也可以煎着吃,锅烧热放油,用小火煎至两面金黄即可
可以沾甜辣酱,外焦里糯,味道当真极好
成品图