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瓜子仁薄脆饼干(3/7)
先用打蛋器把蛋清搅打成鱼眼泡状态,然后细砂糖分三次加入到蛋清中,打发成成干性发泡状态;
低筋粉过筛加入到打发好的蛋清中,用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀;
将瓜子仁加入到翻拌好的面糊中,并用刮刀翻拌均匀;
黄油切小块隔水加热到液态(可以提前备好),加入到翻拌好的面糊中,并再次快速翻拌均匀;
用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉。
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