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红烧咸鱼(6/6)
1、 咸鱼提前半天用温水泡软后，切块；
2、 葱、姜、蒜切碎，调入辣椒酱、老抽、生抽、白糖、鸡精、清水，混合调成酱汁待用；
3、 热油锅，先将咸鱼煎一下，慢煎，煎至两面金黄；
4、 烹入料酒，稍炒；再加入调好的酱汁，炖至变色收汁；
5、 关火后，不急着装盘，要盖上盖稍焖1-2分钟，入味后装盘。
6、 成功了，色香味俱全！开动了！