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可可花生曲奇-下午茶的分享时光(11/18)
材料集体照,1室温软化充分滴黄油,2土鸡蛋一枚,3可可粉4泡打粉(没有可以不加),5熟的脱皮花生,6咖啡(这个也是我不喜欢太甜,想增加多重口味带点咖啡的苦香,所以加的,不喜欢的可以不加),7糖粉我用的冰糖粉,8低筋面粉
可以轻易戳动的黄油,为之软化充分的黄油,如果不充分,内心还是硬的,后期的搅拌会很难,曲奇的酥脆程度也会不佳,所以还是耐心等等吧
冰糖粉过筛加入到黄油中(一次性加入就可以)
用橡皮刮刀切拌,直到看不到糖粉,不要过度搅拌
鸡蛋分三次加入到黄油中,用电动打蛋器打匀,每加入一次,都需要充分搅拌均匀,看不到上一次的蛋液再加入下一次(一定要分次加入,否则容易油水分离)
打完的状态是这样的,体积会发白增大一些,注意不要过度打发。
把低粉,可可粉,咖啡粉,泡打粉搅拌几下后,过筛加入黄油中
准备花生:因为买的花生碎的颗粒大小对于做饼干来说有点大,所以我把它们打碎了一些,我懒用的料理机,几秒搞定。亲们可以把花生放在保鲜袋里,然后拿擀面杖敲打弄碎也是很好的。(第二天吃了之后追加建议:因为料理机比较高速,所以打几下就有点出花生油(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅),我觉得会覆盖掉一些黄油香,所以还是建议手工敲碎或者切碎吧)
颗粒变小了,也不用太碎
把花生碎倒入刚刚筛入粉类材料的黄油盆中,现在,所有的材料宝宝们都已经相聚了。
开始上手吧,把所有材料抓匀,我是讲卫生的好宝宝,带上了手套,另外强烈建议用一个大一点的盆,看我撒的到处是粉,又要洗布子去了(o´_`o)唉・・・
抓匀好的样子,看不到所有的粉类
在模具中垫上油纸,开始填塞材料,我用的是方形的模具,用模具整形比较方便。没有模具的亲们,手来整形也是可以的,搓成圆柱形状也不错。
挺整齐的吧,整形完成之后,油纸封口封好,放入冰箱冷藏半小时以上,使得饼干糊变得坚硬方便切片。我直接冷藏了一夜,第二天起来切片的
冷藏后的饼干糊已经变得坚硬,非常好切,把他们切片大概5毫米左右,尽量保持每一片的厚度一致,防止烘烤的时候厚的没熟,薄的又焦了
放入烤盘,每片之间都要留空隙,饼干宝宝会变胖膨胀的。
在我的烤箱里,170摄氏度 15分钟,中层,烘烤完毕.大家需要根据自己烤箱的脾气调整。曲奇烤出来很热,那时候的曲奇是软的,不能吃,等曲奇降下温度到室温了,就会变得酥松,口感也是棒棒哒,加上花生的香味,这样的饼干一下子能吃好好几块。
拍完皂片,开吃。新下了个app觉得蛮好玩的,这个滤镜的效果怎么样,哈哈 是不是很仙。