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豉香鱼块(2/16)
草鱼去鳞去内脏洗净，鱼鳍连根剪除。
清水烧至80度左右，拎着鱼尾，用勺子舀热水浇在鱼身上。我拎不动只好拎着鱼头了。
用小刀刮去鱼皮。
去头尾，从背脊处砍开成两半。
㓲下鱼肉。
切成小块，有些太厚的再㓲一层。成厚薄均匀的片。
鱼片两面均匀铺上一层薄干淀粉。
平底锅倒入少许油，放入鱼片煎至两面金黄盛出备用。
青红椒洗净切成菱形块。
准备姜片、葱段、花椒大料，一勺郫县豆瓣及一勺豆豉。
酱油1勺、料酒2勺、糖1小勺再加少许淀粉加水调成料汁。
锅中倒入适量油，先将青红椒炸出虎皮盛出备用。
下花椒大料爆香，加姜葱炒香。
加豆瓣酱炒出红油再加豆豉炒香。
加入鱼块和青红椒以及料汁颠勺均匀即可。（翻炒易把鱼块炒碎最好颠勺）
装盘上桌吧！