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自己做珍珠和奶茶(14/15)
材料木薯粉是一定去购买木薯,4.5元这么一大袋。 我们称出50克,小锅放50克水和10克糖。 想有白色的珍珠就放白糖,黑色的放巧克力,棕色的放红糖。
大火煮开后倒进称好的木薯粉里,最好分次倒,不要倒多了。我大约用了30克多一点。 开始很粘,我用筷子搅拌,搅拌成团。 这一步是烫面,所以水一定要热的,这样煮珍珠的时候才会不散,QQ弹~
揉成面团,成型要用手揉一下。有些硬,可以掰下来。 这时候,团成小圆子吧,大小一致喔~
揉好的放进倒入散粉的盘子。(散粉也是木薯粉) 团的时候可能会散,所以要在手心使劲揉揉,让它表面光滑。 全部揉好了,把每一个滚上散粉。 手法~你打麻将吗?
不食用的话,放进保鲜袋封口,扔冰箱,随时可以用~可以放好久。
食用的时候,锅里放水,水开后放入珍珠。中小火20分钟,关火焖20分钟。
煮出来后洗干净,冷水中备用。 口感十分Q滑,弹力很像QQ糖,有嚼劲。没有添加任何增稠剂或者各种胶。完全是木薯本身的原因。木薯是一种长得很像地瓜的根茎,纯天然的奥。芋圆也是用这个制作哪。
可以用茶叶煮,我用的红茶包。冬天嘛,红茶比较养。 80水和三个茶包。会煮出很浓的茶叶水,一定要重味道,因为一会要加牛奶~
家里有很多立顿红茶,放了四包仍然感到淡,川宁的放三包正好。(我不止煮了一次哦)
倒入牛奶。225ml是因为利乐枕就是这个容量,其实多点少点都可以,按自己口味调整。 我还煮了黑白淡奶的。人家说不用黑白淡奶就不是港式奶茶~
全程中小火~这时候奶茶开始沸腾了,用两个手指捏一点放肉桂粉。
扔了一块巧克力~家里就这巧克力了。这是我做装饰用的~也是自己做的,知根知底,不想去工作室拿了,就放的这个。大家随便,德芙的也行,代可可脂就算了~
用勺子搅拌~ 这时候可以放淡奶油,奶泡,或者咖啡做鸳鸯的。您高兴就好。
然后你就组合起来,放进去珍珠,放进去奶茶,也可以让杯子上漂着棉花糖~ 趁热喝~突然很有干劲了哪!
给朋友手写的一个版本~突然被自己很感动,哈哈~