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四川花椒肉(8/10)
五花肉选偏瘦的，在放了葱姜的水里焯两分钟取出。
凉凉后切片，不必切的过厚。
大碗里撒上大料和花椒
用老抽，生抽，料酒，白糖，盐，高汤调一碗汁。
将调好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齐就可以。（请忽略我差劲的刀工）。
再碾碎一些花椒粒
将碎花椒粒撒在肉上。上锅蒸，水开后转小火蒸一个半小时。
取出来就可以了
如果碗里的汤汁过多或嫌肉的颜色不够深可以放进炒锅里大火收汁一下。
成品是这样的，味道肥而不腻，凉吃更佳。