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糖醋带鱼(3/5)
将带鱼冲洗干净,剪去鱼鳍,尽可能保留鱼鳞(带鱼鳞很有营养呢)。鸡蛋打散成鸡蛋液。
将带鱼沥干水分,截成小段,用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。
铁锅烧热放入植物油,将两面沾有蛋液的带鱼段,放入油中煎。
煎1分钟后翻面,继续煎,至两面煎至金黄,捞出,
锅内留少许油,放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒,再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖,倒少许水,加盖焖煮。烧开后转小火,至汤汁收浓即可。(收浓汤汁时,可将汤汁不断淋到鱼段上。)