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淡奶油小面包(10/10)
加入所有材料揉成光滑的面团。
用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。
盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
我家有暖气,室温20左右,盆放在暖气片旁边,大概一小时左右,发酵至两倍大,用手指沾点粉戳个洞,不回缩就好了。
取出排气后均匀分成16份。
搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)
烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。
来个特写,柔软看得见!